Bodega Gótica
Bodega Gótica

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CIMBALO. TINTO JOVEN 

En el año 2012 las variedades tintas han tenido una completa
maduración, un hecho que conlleva a tener una buena carga de
compuestos polifenolicos (taninos, antocianos o materia colorante)
hecho que también conlleva a potenciar la expresividad aromática de
los vinos tintos.
Con una maceración prefermentativa en frío durante 48horas para

 conseguir frescura en la potencia de sus aromas que nos
recuerdan a flores azules y bayas silvestres negras como pueden ser
las endrinas. Le sigue una fermentación alcohólica durante 10 días con
los hollejos a 25 ªC conseguimos con ello volumen y carnosidad tánica.
La fermentación maloláctica le aporta recuerdos de yogur de frutos
negros en nariz.
Destacamos también sus colores amoratados y bermellones que denotan

 en este vino tinto la expresividad de su juventud y su concentración.

 

CIMBALO. YOUNG RED WINE

 In 2012, the red varieties have had a full maturity, a fact that leads to having a good amount of polyphenolic compounds, (tannins, anthocyanins or colouring matters). It also leads to enhance the expressive aromas of red wines. 

With a prefermentative cold maceration for 48 hours in order to get freshness in the potential of aromas, reminiscent of blue flowers, and wild black berries such as the sloes. It follows an alcoholic 10 day fermentation, at 25ºC with the skins. In this way we get a meaty tannic wine. Malolactic fermentation brings memories of yogurt , and black fruits in the nose. 

We also note the purple and vermilion colours, that denote in this expressive red
wine, of her youth and concentration.